¡Qué tengo que me sirva!

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Disfruta de lo que tienes en lugar de desear lo que no tienes; soñar con tener cada vez más no tiene sentido, es como perseguir el viento. Eclesiastes 6:9 NTV

Todos en algún momento podemos sentir o tener nostalgia en nuestro corazón. La nostalgia nos hace recordar y extrañar algo o alguien que ya no está a nuestro lado por alguna razón externa a nosotros mismos: las circunstancias, el tiempo, la distancia, en fin.

La nostalgia siempre tiene una tendencia a recordar lo bueno que atesora nuestra memoria de aquellos eventos o personas que extrañamos.

Muchas veces nos podemos quedar estáticos extrañando todo tiempo pasado, y podemos caer en lo que se conoce como melancolía, esa tendencia a permanecer entristecidos todo el tiempo. Pero la nostalgia es algo que realmente no debemos dejar caer en el abatimiento y la tristeza, sino que por el contrario, debemos usar para entender la buena fortuna que implica tener buenos recuerdos y sentimientos guardados en el alma.

Incluso la nostalgia podemos superarla en algo beneficioso con actos simples como ver el álbum de fotos, recrear esa receta que nos daban en casa de nuestros padres cuando chicos, hacer una llamada para saludar, orar por aquellos que están en el corazón, recordar cosas aprendidas en ese antiguo trabajo y que pueden ser útiles para lo que hacemos hoy en día, o sencillamente desaprender lo malo de esas experiencias y enfocarnos con nostalgia en solo lo bueno que dejaron y dar gracias por el paso adelante que hemos dado.

Y es que donde quiera que estés siempre será un avance. Cada paso, segundo y dia que pasan en tu vida son siempre un avance en el camino de vivir y una nueva oportunidad para aprender o poner en práctica lo aprendido. Sin queja.

Agradeciendo con constancia lo que tenemos y dejando de pensar en lo que ya no tenemos o que otro quizás tiene y nosotros no. Pero desde la carencia podemos construir otro camino, sabiendo que tendremos una recompensa, grande o pequeña, pero una recompensa fruto de nuestro esfuerzo diligente y sin queja.

Muchas veces no les ha pasado que buscan un trabajo, y se desmotivan por que no sale lo que quieren, no se abren las puertas a las que llamas, y de repente te asignan un trabajo inesperado que supera lo que realmente estabas esperando. Solo porque tenías tu corazón nostálgico trabajando con esperanza, y ella, la esperanza, te otorga algo mejor.

El creador, Dios nos dio esa capacidad de extrañar con amor y con esperanza. La capacidad de esperar sin desesperarnos y sin renegar de la situación que muchas veces no es la mejor, pero que siempre será un paso, una etapa, un momento que se va quedando atrás cuando llega ese mejor momento, ese mejor trabajo, ese mejor estado de salud.

Tristeza. Si algunas veces ese sentimiento nos golpea. Desanimados no queremos ni levantarnos de la cama. Pero en la nostalgia encontramos tesoros en nuestra memoria para recordar lo bueno que nos ha dado la vida, y levantamos fuerzas sabiendo que más cosas buenas estarán adelante. No dejemos que nuestro espíritu caiga en el engaño de “ hasta aquí llegó todo, no hay nada más para mí”, porque siempre hay algo más y con tendencia a mejorar y saben ¿por qué?. Porque se nos ha otorgado en las manos la capacidad de hacer y rehacer. Confíen en esos talentos que tienen y que quizás no sean los que han intentado usar por largo tiempo.

Confíen en esas enseñanzas atesoradas en la nostalgia y escarben para encontrar qué pueden hacer con lo que tienen en este preciso momento para avanzar un paso más hacia adelante.

 

Y eso me hace recordar una receta vieja y clásica que muchos menosprecian (pero que muchos hemos comido al igual que el clásico arroz con huevo), la ensalada de huevo.

 

Sencilla, muy básica y cargada de contenido nutricional. Además de que es deliciosa.

 

ENSALADA DE HUEVO

3 huevos duros

2 cucharadas de crema agria (puede ser queso crema)

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

El jugo de medio limón

1 cda de azúcar

1 cdta de pimienta negra

1 cda de cebolla larga (la parte verde)

Paprika

3 hojas de lechuga

3 rebanadas de pan

Perejil opcional

 

Preparación:

Luego de tener los huevos cocidos, los debemos cortar separando las yemas y reservándolas. Las claras se pican bien.

En un recipiente se colocan las yemas y se hacen puré. Se les agregan los ingredientes:  la crema agria, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar, la pimienta y la cebolla larga; uno a uno mezclándolos bien para obtener un salsa muy cremosa.

Se añaden las claras picadas y se revuelve.

 

Se untan las tostadas de pan con queso crema y se les pone una hoja de lechuga encima. Se cubren las hojas de lechuga con la ensalada y se adorna con un poco de páprika encima. Opcionalmente pueden ponerle perejil o albahaca encima.